Dirección
La dirección, tanto del Centro Internacional en Gastronomía y Administración, como del Programa de Gastronomía y Administración de Alimentos y Bebidas, está bajo la responsabilidad de una profesional con conocimiento y trayectoria en los sectores educativo y de alimentos y bebidas.
Luz Marina Vélez Jiménez: antropóloga de la Universidad de Antioquia; candidata a magister en Filosofía y Ética de la Universidad Pontificia Bolivariana. Se ha desempeñado como investigadora de temas histórico-culturales con énfasis en las cocinas y las comidas del mundo, con algunas investigaciones como “Boca´o bueno, boca´o malo: Magia y alimentación en el Pacífico colombiano”, “Empanada: Santa caridad divina”, “Papa: El pan de la tierra”, “Sólo de maíz vive el hombre: Maíz causa de vida” y “Estilos de vida: Una dinámica en Construcción”. Ha sido asesora de diplomados, seminarios y programas de cocina; coordinadora de monografías acerca de los saberes y los sabores de las cocinas colombianas; columnista de revistas temáticas nacionales e internacionales; docente investigadora de la Universidad de Antioquia, la Universidad Pontificia Bolivariana y la Institución Universitaria Corporación Colegiatura Colombiana; asesora de proyectos educativos, sociales y culturales; directora del Centro de Investigación de la Colegiatura Colombiana —CICCO—, coordinadora de la Cátedra Institucional “Cátedra Mundo” y decana del programa de Gastronomía y Cocina Profesional de la misma institución.
Nuestra Escuela
Nuestro diseño curricular está basado en el Acuerdo de Bolonia, en el cual se presenta un modelo pedagógico aplicado hoy en Europa en el campo de la formación, el que será desarrollado por un cuerpo docente con alta calidad humana, formación especializada en los temas gastronómicos —tanto fuera como dentro del país— y amplia experiencia en la gerencia y creación de empresas de este sector.
Contamos con instalaciones ubicadas en la zona universitaria del Municipio de Sabaneta, con un diseño arquitectónico moderno desarrollado por el Grupo Monarca (conglomerado constructor ganador de importantes reconocimientos nacionales en el área de construcciones modernas), en las que se combina la tecnología y la comodidad requeridas para un proceso de formación de alta calidad:
- Aulas de demostración de estilo “auditorio", con diseños vanguardistas según las escuelas más importantes del mundo, dotadas con equipos e instrumentos de última generación que cumplen con los estándares exigidos por esta industria.
- Aulas de práctica espaciosas, provistas de los equipos necesarios para facilitar la continua aplicación de los conocimientos por parte de los estudiantes.
- Aula virtual equipada con tecnología y sistemas de comunicación e información requeridos como herramientas en la formación especializada.
- Auditorio para el desarrollo de eventos programados para la continua actualización de la comunidad académica de la Institución.
- Parqueaderos y amplias zonas de estudio para la comodidad de la comunidad educativa.
Ventajas y garantías del Programa
- Posiciona la Gastronomía y la Administración de Alimentos y Bebidas como un renglón económico de vital importancia para el país.
- Provee a los estudiantes de equipos, herramientas y utensilios de alta tecnología para el aprendizaje de la Gastronomía en un espacio nuevo, diseñado con confort y estética, y bajo los parámetros de calidad establecidos por las leyes y normas de la manipulación de alimentos y bebidas.
- Dispone de un grupo de docentes calificados, expertos en Cocina, Gastronomía y Administración, reconocidos en la industria alimenticia del país y que laboran actualmente en ese sector.
- Ofrece módulos académicos bajo la modalidad de formación personalizada mediante grupos pequeños con acompañamiento y guía de los docentes.
- Oportunidad de realizar, en el último semestre, pasantías internacionales y prácticas empresariales gestionadas por el CIGA.
- Formación de especialistas en el área de la Administración Gastronómica.
O personalmente en nuestras instalaciones.
